在过去，营养性脂质可能已经成为了一种模棱两可的矛盾食品，但现在，它正成为健康的代言。脂肪类对健康领域的渗入始于Ω-3s脂肪酸、DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）的出现，不过生产商和消费者正认识到不应该忽视CLA（共轭亚油酸）、MCT（中链甘油三酯）、DAG（甘油二酯）或任何数量的脂肪酸，研究人员已经将它们定位为有益于人体健康的脂肪。
　　与多不饱和和单不饱和类似物一起，营养性脂质是被推荐为能提高人类生活质量的脂肪。它们被传言（有些已经得到了证实）能对抗心血管疾病、关节炎、糖尿病、癌症、视网膜黄斑退化性眼病、注意力不足紊乱症等等，似乎涵盖了各种疾病。
　　不过业内专家也指出，膳食性脂肪对于人体健康作用背后的科学是非常复杂的，目前并不存在对这个领域中问题的简单而直接的答案。譬如，有些生产商正看到反式脂肪酸（TFA）成为了他们产品中必须被去除的配料。但是，几乎没有人认识到有一种反式脂肪酸---共轭亚油酸（CLA，一种在反刍动物及其产品中发现的乳脂），已经在相关的科学研究中显示了能抵抗癌症和动脉硬化的作用。共轭亚油酸最令人惊奇的特性是它还可能通过抑制脂肪细胞内脂肪蓄积来减少人体内脂肪。
(来源：东方化工网)